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巧克力雪球的做法 烘焙食谱

简介


巧克力雪球配方:鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

食材


鸡蛋 1个
细砂糖 40g
黑巧克力 115g
黄油 20g
低筋面粉 33g
泡打粉 1g
杏仁粉 36g
姜片 18g

方法/步骤


11、姜片料理机处理成姜荣;

22、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

33、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。。

44、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

55、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

66、将姜蓉加入。

77、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。

88、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。

99、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 快热模式200度,中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封

注意事项


1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙

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